пищевой желатин
пищевой желатин варьируется от 80 до 260 граммов Bloom и, за исключением специальных продуктов, не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов и химических добавок. Желатин является общепризнанным безопасным пищевым продуктом. Наиболее желательными свойствами желатина являются его характеристики тающего во рту и способность образовывать термообратимые гели. Желатин представляет собой белок, полученный в результате частичного гидролиза животного коллагена. Пищевой желатин используется в качестве желирующего вещества при изготовлении желе, зефира и мармеладных конфет. Кроме того, его также используют в качестве стабилизатора и загустителя при производстве джемов, йогуртов и мороженого.